~じゃがいも~ 男爵とメークインの違い

❓ヤサイノナンデ❓

2021年5月14日

この2つのじゃがいもの違いは、でんぷんの含まれる量です。
でんぷん含量が16%以上だと、粉質のじゃがいも(男爵)になり、16%以下だと粘性の高い粘質のじゃがいも(メークイン)になります。
このでんぷん含量の違いによって、男爵はホクホクと柔らかく、メークインはきめ細かく硬い食感になります。

料理によって使い分けて調理してみてください!

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